蓮根と鶏むね肉のカレーマスタードグラタン

こんにちは、久保の蓮根です。

今日はビールのおつまみにぴったりの、レンコン料理をご紹介しようと思います。

オリジナルのメニューじゃないですけど、この間作ってみて美味しかったので！

まず材料は（２人分）で、

鶏むね肉　　一枚（約３００g）

レンコン　　２００g

小麦粉　　大さじ３

水　　　２００ml

顆粒コンソメ　　小さじ１/２

牛乳　　１００ml　

粒マスタード　　大さじ２

カレー粉　　小さじ１

塩　　小さじ１/２

こしょう　　少々

サラダ油　　大さじ２

バター　　大さじ１

ピザ用チーズ　　４０〜６０g（お好みで）

【（※A）　　酒　大さじ２　　　片栗粉　　小さじ１】

作り方は、

１、鶏肉は一口大のそぎ切りにして、（※A）を揉み込む。

レンコンは７mm前後の半月切りかいちょう切りにする。

２、フライパンにサラダ油とバターを焦がさないように、

弱めの中火で熱し、鶏肉を炒める。

３、色が変わったらレンコンを加えて炒め合わせる。小麦粉をふり入れて、

粉っぽさがなくなるまで炒め、水を３回前後に分けて加える。

４、煮立ったらコンソメを加え、ふたをして弱めの中火で５分ほど混ぜながら

煮て、牛乳を２回に分けて加える。

５、再び煮立ったら粒マスタード、カレー粉をとき入れるようにして加え混ぜ、

さらに3分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

６、耐熱皿に入れてピザ用チーズを散らし、予熱しておいたオーブントースターで１０～１２分、焼き色がつくまで焼く。

※コツ※

小麦粉を加えたあと、粉気がなくなるまでしっかり炒めるのが、ダマにならないコツ。仕上げのトースター焼きは、ぐつぐつして表面のチーズがこんがりすればOK！

ビールにバッチリですよ！！